Отчет по практике повара в детском саду

Отчет по практике повара в детском саду

Тип. Отчет по преддипломной практике

Направление. Технология продукции общественного питания

Год написания. 2015

Отчет по преддипломной практике повара в детском саду

Описание

Содержание

Введение

3

Структура подразделения

4

Структура управления предприятием

6

Условия, обеспечивающие качество выпускаемой продукции 

9

Анализ и организация работы предприятия в целом

11

Заключение

13

Библиографический список

15

Введение

Я проходила стажировку в садике МКДОУ “Золотой ключик”

Ассортимент блюд зависит от специализации столовой.

Эта столовая предлагает услуги по предоставления питания детей от 2 до 7 лет, в том числе и работникам МКДОУ “Золотой ключик”. В столовой расположено 3 производственных цеха: горячий цех, заготовочный цех, моечная, складские и технические помещения. Все помещения оснащены технологическим оборудованием, а также есть вентиляция и отопление. Формой обслуживания в этой столовой является полное обслуживание.

Интерьер столовой довольно прост, но, не смотря на это там очень уютно. На полу плитка.

Блюда в этой столовой не содержат вредных, острых веществ, негативно влияющих на пищеварение. Ассортимент производимых блюд полностью соответствует детскому питанию.

В этой столовой работает заведующий столовой, повар и кухонный рабочий.

При всех вариантах устройства столовой обязательна санитарно – эпидемиологическая и иная специальная сертификация, как помещения, так и работников, составляющих штат столовой.