Описание
Содержание
| Введение |
3
|
| Цель и задачи практики |
4
|
| Общие сведения о предприятии |
5
|
| Технология производства мясных баночных консервов |
9
|
| Характеристика готовой продукции |
31
|
| Экономическое обоснование и оценка эффективности производства |
36
|
| Экологическая безопасность производства |
39
|
| Безопасность жизнедеятельности на предприятии |
41
|
| Заключение |
45
|
| Библиографический список |
46
|
Введение
Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков.
Для увеличения выпуска мяса и мясопродуктов ежегодно реконструируются и вводятся мясоперерабатывающие предприятия. Постоянно происходит техническое перевооружение и оснащение предприятий мясной отрасли АПК страны современным технологическим оборудованием, новейшей техникой, комплексно механизируются и автоматизируются производства. Все больше используется вычислительная техника. Проводится большая работа по повышению качества, улучшению и обогащению ассортимента мясных продуктов.
В настоящее время в России действует свыше 3000 мясоперерабатывающих предприятий, которые вырабатывают около 200 наименований мясных продуктов (различные виды колбас, сосиски и сардельки, мясные хлеба, диетические изделия, паштеты, зельцы, студни и заливные, различные свинокопчености).
На Курганском рынке мясо и продукты его переработки пользуются большим спросом у населения. Одним из наиболее крупных предприятий по производству колбасных изделий в регионе является ООО Курганский мясокомбинат «Стандарт».