Министерство образование Республики Башкортостан
Государственное образовательное учреждение среднего профессионального обучение
«Уфимский механико- технологический колледж»

Отчет по производственной практике
Управление структурным подразделением организации

Содержание

1. История предприятия
2. Инструктаж по технике безопасности на рабочем месте
3. Ознакомление с магазином и организацией торгово- технологического процесса в магазине
4. Должностная инструкция заведующего магазином
5. Должностная инструкция оператора ПК
6. Должностная инструкция продавца
7. Должностная инструкция уборщицы
8. Должностные обязанности грузчика
9. Понятие цены и ценовая политика предприятия
10. Управление качеством продукции
11. Основные формы материального стимулирования
12. Деловое общение руководителей с рабочими
13. Организация хозяйственных связей с поставщиками и покупателями

1. История предприятия

История ОАО «Хлебообъединение Восход» началась в 1929 году».
Создание «Восхода», как и большинства хлебопекарных предприятий Уфе, началось в годы первых пятилеток и непосредственно связано с той социально- экономической ситуацией, которая сложилась в этот период. На рубеже 1934- 35г.г. в условиях социалистической реконструкции удалось добиться разрешения труднейшей зерновой проблемы и принять меры по улучшению обеспечения населения хлебом и другими продуктами, распределение которых в первую пятилетку лимитировалось. Решение ноябрьского пленума ЦК ВКП(б) об отмене карточной системы по хлебу и введение широкой свободной продажи хлеба с 1 января 1935 года поставили вопрос о немедленной организации технически оснащенной производственной базы хлебопечения, так как существующая не обеспечивала потребности.
В Уфе, с его быстроразвивающейся промышленностью, сложилось к этому времени достаточно острое положение. В городе с 330 тыс. населением в системе треста «Промхлебообеспечение» действовали: всего один хлебозавод, две механические и одна кустарная пекарни общей мощность. 140 т. хлеба при суточной потребности в 300 тонн.
В то же время, учитывая важное значение и сроки, решено было принять временные, но крайние меры – создание кустарных пекарен. В течение декабря в городе было сооружено 20 таких пекарен общей мощностью 144 тонны в сутки. Также была увеличена мощность мехпекарни, размещенной в мучном складе стройки левобережного хлебозавода.
На первых порах она входила в структуру правобережного хлебозавода №1, откуда на подводах поставлялась мука. Пекарня была оборудована 6 жаровыми двухъярусными печами. Обслуживала производство одна тестомесильная машина с 18- ю 600 литровыми дежами и шестью этажерками- вагонетками. В декабре с пуском новой печи «Иванова- Рясина» мощность ее была доведена до 25 тонн хлеба в сутки. В результате осуществленных мероприятий удалось на время уменьшить напряженность с производством и организовать в городе повсеместную продажу хлеба к установленной дате. 7 апреля 1935 года СНК СССР выделил необходимые средства на окончание первой очереди левобережного хлебозавода.
С целью своевременного пуска были поставлены недостающие материалы и оборудование со строящихся хлебозаводов в Сталинске, Прокопьевске и др. городов. Осенью 1935 года строительные работы были завершены, а в декабре закончен монтаж оборудования, основу которого составляли печи ХВ и ХР, тестоделители «Лютце», закаточные машины «Мельвина». Пуск первой очереди хлебозавода произведен в конце декабря 1935 года. Завод имел два цеха: большой по выработке основного ассортимента, в котором вступили в строй 4 печи с выдвижными подами и малый с одной печью системы «Иванова- Рясина».
Установлены были 2 тестомесильные машины и 1 дежеопрокидыватель от закаточной машины к тестоделителю. 1 мая 1936 года начали действовать также 5- я и 6- я печи. Первоначальная производственная программа определялась 57,1т в сутки. В течение 1936 года коллективу завода предстояло освоить и произвести несколько видов хлебобулочных и 13 сортов кондитерских изделий.

2. Инструктаж по технике безопасности на рабочем месте

Общие требования по охране труда
1. К работе продавца продовольственных товаров допускаются лица мужского и женского пола не моложе 18 лет, прошедшие первичный медицинский осмотр, а также вводный инструктаж по охране труда, инструктаж на рабочем месте, профессиональное обучение и стажировку по безопасным методам работы и получившие допуск к самостоятельной работе.
2.Работник должен:
- знать и соблюдать правила внутреннего трудового распорядка организации;
- знать и выполнять правила санитарии и личной гигиены;
- знать и выполнять требования настоящей инструкции;
- знать приемы оказания первой медицинской помощи при несчастных случаях;
- соблюдать осторожность при ходьбе по лестницам, во время нахождения на территории организации;
- соблюдать требования пожарной безопасности, знать порядок действий при пожаре, уметь применять первичные средства пожаротушения;
- немедленно сообщать непосредственному руководителю работ о любой ситуации, угрожающей жизни или здоровью работающих и окружающих, о каждом несчастном случае, произошедшем на производстве, неисправности оборудования, инструмента, приспособлений, транспортных средств, средств защиты, об ухудшении своего здоровья;
- правильно использовать предоставленные ему средства индивидуальной защиты (СИЗ).
3.Работнику не допускается производить работы, находясь в состоянии алкогольного опьянения либо в состоянии, вызванном употреблением наркотических средств, психотропных или токсических веществ, а также распивать спиртные напитки, употреблять наркотические средства, психотропные или токсические вещества на рабочем месте или в рабочее время.
4.Курение на территории организации допускается только в специально отведенных для этого местах.
5. В процессе труда (прием и отпуск товара) в складских помещениях, магазине и др., на продавца продовольственных товаров могут воздействовать следующие опасные и вредные факторы:
- перемещаемые товары и тара;
- пониженная температура в складских помещениях, поверхностей холодильного оборудования, товаров;
- повышенная подвижность воздуха;
- недостаточная освещенность рабочей зоны;
- пониженная контрастность;
- острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары, товаров;
- повышенное значение напряжения в электрической цепи;
- подвижные части механического оборудования;
- физические перегрузки;
- нервно- психические перегрузки.
При приемке комбикорма на продавца могут повлиять холодные массы воздуха;
6.Продавец продовольственных товаров в соответствии с типовыми нормами бесплатной выдачи средств индивидуальной защиты (СИЗ) обеспечивается:
- халатом х/б со сроком носки 4 месяца;
- головным убором со сроком носки 4 месяцев;
- фартуком прорезиненным с нагрудником сроком носки 2 месяца;
- нарукавниками сроком носки 2 месяцев;
- куртками х/бватняя сроком носки 24 месяца;
- брюками х/бватними сроком носки 36 месяцев;
- рейтузами женскими полушерстяными сроком носки 24 месяца при работе в павильоне в холодное время суток и на выездную торговлю;
- безрукавкой утепленной 18 месяцев;
- валяной обувью сроком носки 48 месяцев для работы в павильоне в холодное время суток и для выездной торговли;
- галошами сроком носки 24 месяца.
7.Продавцу продовольственных товаров следует:
- перед приемом пищи в перерывах и по окончании работы мыть руки с мылом;
- одежду и личные вещи хранить в гардеробной;
- снимать спецодежду перед посещением туалета;
- мыть руки с мылом после посещения туалета, а также после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами;
- не принимать пищу на рабочем месте;
- не хранить в карманах санитарной одежды предметы личного туалета, сигареты и другие посторонние предметы.
8.Работник несет ответственность за нарушение требований настоящей инструкции в порядке, установленном Правилами внутреннего трудового распорядка организации и действующим законодательством.
9. Работник обязан перед началом работы надеть полагающуюся по нормам спецодежду, убрать волосы под головной убор. Проверить, чтобы не было свисающих концов спецодежды. Не закалывать спецодежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы.
10.Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.
11.Продавец обязан подготовить рабочее место для безопасной работы:
- проверить устойчивость прилавка, стеллажа, контрольно- кассовой машины, прочность крепления оборудования к фундаментам и подставкам;
- надежно установить передвижное оборудование и инвентарь на прилавке, подставке, передвижной тележке;
- убрать посторонние предметы;
- убедиться в исправности токоведущих частей оборудования;
- проверить работу вентиляционной установки и вытяжного зонта;
- удобно и устойчиво разместить запасы товаров, инвентарь, приспособления упаковочные материалы в соответствии с частотой использования и расходования. Товары и инвентарь должны иметь постоянные, закрепленные за ними места расположения.
12.Проверить внешним осмотром:
- достаточность освещения рабочей поверхности (зоны);
- отсутствие слепящего действия света;
- отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;
- исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки контрольно- кассовой машины и электронных весов;
- наличие и надежность защитного заземления (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом контрольно- кассовой машины, электронных весов и заземляющим проводом), а также предохранительных ограждений и защитных щитков. Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления;
- состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости);
- наличие и исправность деревянной решетки под ногами в помещении с цементным полом;
- отсутствие выбоин, трещин и других неровностей на рабочих поверхностях прилавков;
- исправность инструмента, приспособлений и инвентаря (поверхность спецтары, разделочных досок, ручки совков, ножей, лопаток и т.п. должны быть чистыми, гладкими, без сколов, трещин и заусенцев; рукоятки ножей должны быть плотно насаженными, нескользкими и удобными для захвата, иметь небольшой упор для пальцев руки, не деформирующимися от воздействия горячей воды; полотна ножей должны быть гладкими, отполированными, без вмятин и трещин).
13. Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры применяемого оборудования.
14.Весы (настольные гирные, циферблатные и электронные) установить на ровную горизонтальную поверхность так, чтобы станина весов прочно опиралась на все четыре опоры.
управление качество торговый должностной
15.Обо всех неисправностях, замеченных при проверке оборудования, необходимо сообщить руководителю и приступить к работе только после их устранения.
16.Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен лицом, ответственным за безопасное выполнение работ.
17.Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
18.При работе соблюдать все требования правил безопасности при работе с электрооборудованием.
19.Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории организации, пользоваться только установленными проходами.
20.Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые товары, жиры и т.д.).
21.Не загромождать проходы между оборудованием, прилавками, стеллажами, штабелями товаров к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами товаров.
22.Не допускается ремонтировать самостоятельно электрооборудование, а также производить ремонт проводки и предохранителей электросети. Необходимо потребовать немедленного их исправления специалистами.
23.Не касаться вращающихся частей руками, не снимать ограждения и не пытаться включить оборудование без имеющихся средств блокировки.
24. При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от порезов. При перерывах в работе вкладывать нож в пенал. Не ходить и не наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, не вложенный в футляр.
25.Не допускается:
- использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями;
- производить резкие движения;
- нарезать продукты на весу;
- проверять остроту лезвия рукой;
- оставлять нож во время перерыва в работе в нарезаемом продукте или на прилавке без футляра;
26. Для снижения усилия резания при нарезке пищевых продуктов использовать специальные ножи:
- при нарезке мясных и рыбных гастрономических товаров применять нож, имеющий длинное (от 300 до 450 мм) и узкое полотно, заканчивающееся острым концом;
- при нарезке сыра использовать ножи, имеющие более толстое полотно с прямоугольным концом, ручка которых укреплена на 40- 50 мм выше полотна. Твердые сыры нарезать ножом с двумя ручками, укрепленными на концах полотна и расположенными выше его. Длина такого ножа должна быть 200 мм, а ширина 40 мм.
27.При обвязке упаковочных коробок пользоваться шпагатом, толщина которого исключает порез рук.
28. При нарезке монолита масла с помощью струны пользоваться ручками, не тянуть за струну руками.
29. Производить разрубку мяса на разрубочном стуле, не имеющем глубоких зарубин, трещин, используя ножи- секачи.
30. При разрубке мясных туш:
- устойчиво расположить тушу на разрубочном стуле. При разворачивании туши удерживать ее двумя руками во избежание падения туши;
- при разрубе туши на отруба держать топор- тупицу двумя руками;
- при разрубе на мелкие куски отруб положить на разрубочный стул двумя руками, надежно и удобно его разместить, правой рукой взять разрубочный нож и, соблюдая меры предосторожности отрубить мелкий кусок мяса.
31. Не использовать для сидения случайные предметы (ящики, бочки и т.п.).
32. При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:
- применять только разрешенные органами здравоохранения моющие и дезинфицирующие средства (МДС);
- не превышать установленные концентрацию и температуру (выше 500 С) моющих растворов, не допускать распыления МДС, попадания их растворов на кожу и слизистые оболочки
33. Во время работы с использованием применяемого оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода- изготовителя.
34. При эксплуатации холодильного оборудования:
- загрузку охлаждаемого объема осуществлять после пуска холодильной машины и достижения температуры, необходимой для хранения продуктов;
- количество загружаемых продуктов не должно превышать норму, на которую рассчитана холодильная камера;
- двери холодильного оборудования открывать на короткое время и как можно реже;
- при образовании на охлаждаемых приборах инея толщиной более 5мм остановить компрессор, освободить от продуктов и произвести оттаивание инея;
- при обнаружении утечки хладона холодильное оборудование немедленно отключить, помещение проветрить;
- не допускается:
- включать агрегат при отсутствии защитного заземления или зануления электродвигателей;
- работать без ограждения машинного отделения, с неисправными приборами автоматики;
- загромождать пространство возле холодильного агрегата, складировать товары, тару и другие посторонние предметы;
- хранить продукты на испарителях; удалять иней с испарителей механическим способом с помощью скребков, ножей;
- загружать холодильную камеру при снятом ограждении воздухоохладителя, без поддона испарителя, а также без поддона для стока конденсата;
- самовольно передвигать холодильный агрегат.
35. Исключить пользование холодильным оборудованием, если:
- токоведущие части не закрыты кожухами;
- холодильное оборудование не имеет защитного заземления;
- истек срок очередного испытания и проверки изоляции электропроводов и защитного заземления;
- обнаружено нарушение температурного режима, искрение контактов, частое включение и выключение компрессора.
36. При взвешивании товара не допускается:
- укладывать на весы груз, превышающий по массе наибольший предел взвешивания;- взвешивать товар непосредственно на весах, без оберточной бумаги или других упаковочных материалов.
37. Выключить и обесточить электромеханическое оборудование при помощи рубильника или устройства его заменяющее. Произвести чистку и мойку оборудования при его полном остывании.
38. Не очищать рабочую камеру, съемные части машин от остатков продукта руками, пользоваться деревянными лопатками, скребками, щетками.
39. По окончании работ по взвешиванию продуктов:
- платформы и чаши весов, загрязненные гири вымыть, соблюдая установленные концентрации и температуру моющих растворов;
- обыкновенные гири уложить для хранения в футляр.
40. Убрать применяемые инвентарь, инструмент и приспособления в отведенные места хранения.
41. После продажи рыбы вымыть руки теплой водой, смазать глицериновым кремом.
42. Проверить и привести в порядок рабочее место.
43. Для уборки мусора и отходов использовать щетки, совки другие приспособления.
44. Закрыть вентили (краны) на трубопроводах холодной и горячей воды.
45. Снять и убрать спецодежду в гардероб, принять душ, переодеться в личную одежду.
46. Обо всех неисправностях в работе оборудования и обнаруженных нарушениях охраны труда доложить руководителю.

3. Ознакомление с магазином и организацией торгово- технологического процесса в магазине

Ознакомление с видом и типом магазина; Характеристика.

Наименование	Характеристика	
Наименование предприятия	ОАО «Уфимский хлебокомбинат №2	
Наименование магазина	Магазин №3	
Адрес место расположения	г. Уфа, ул., 50 лет СССР, 25/1	
Часы работы	8.00- 22.00; Без перерыва и выходных	
По способу устройства	Магазин	
По виду	Универсальный	
Метод обслуживания	Традиционный (через прилавок)	
По типу здания	Отдельно стоящее	
Виды товаров	Продовольственные товары	
Виды услуг	Помощь выборе товара, консультирование	
График работы продавцов	График работы сменный всего работает 4 продавца (4/4)	

4. Должностная инструкция заведующего магазином

I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Заведующий магазином относится к категории руководителей.
2. На должность заведующего магазином назначается лицо, имеющее высшее специальное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
3. Назначение на должность заведующего магазином производится приказом директора предприятия (владельца) по представлению 
4. Заведующий магазином должен знать:
4.1. Закон РФ от 7.02.92 No 2300- I О защите прав потребителей, иные законы; Правила продажи отдельных видов товаров и иные нормативные правовые акты по вопросам осуществления торговой деятельности.
4.2. Порядок работы торгового предприятия.
4.3. Правила подготовки товаров к продаже.
4.4. Стандарты и технические условия на товары, основные их свойства и качественные характеристики.
4.4. Методы учета товаров, расчета потребности в них.
4.5. Ассортимент, классификацию, характеристику и назначение товаров, правила расшифровки артикулов и маркировок товаров.
4.6. Гарантийные сроки пользования товарами и правила их обмена.
4.7. Шкалы размеров изделий и правила их определения, основные требования стандартов и технических условий, предъявляемые к качеству товаров, тары и их маркировки.
4.8. Виды брака и правила бракеража.
4.9. Правила обмена товаров.
4.10. Прогрессивные формы и методы обслуживания покупателей.
4.11. Формы учетных документов и порядок составления отчетности.
4.12. Действующий порядок ценообразования.
4.14. Законодательство о труде и охране труда Российской Федерации.
4.15. Правила внутреннего трудового распорядка.
4.16. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
5. Заведующий магазином в своей деятельности руководствуется:
5.1. Уставом предприятия.
5.2. Настоящей должностной инструкцией.
6. Заведующий магазином подчиняется непосредственно директору предприятия (владельцу).
7. На время отсутствия заведующего магазином (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет заместитель (при отсутствии такового - лицо, назначенное в установленном порядке), который приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
II ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ ЗАВЕДУЮЩЕГО МАГАЗИНОМ
Заведующий магазином:
1. Обеспечивает соблюдение обязательных с учетом профиля и специализации деятельности предприятия розничной торговли требований, установленных для предприятия в государственных стандартах, санитарных, ветеринарных, противопожарных правилах и других нормативных документах.
2. Оформляет, получает лицензии, соответствующие разрешения и иные документы (сертификаты соответствия, гигиенические заключения) и представляет их, либо часть информации, содержащейся в этих документах для ознакомления покупателям.
3. Доводит до сведения покупателей информацию о товарах и иной информации, способствующей правильному выбору товара покупателем.
4. Доводит до покупателей сведения об организационно- правовой форме юридического лица, фирменное наименование (наименование), юридический адрес, режим работы и пр.
5. Обеспечивает наличие оборудования, инвентаря в соответствии с требованиями стандартов необходимых для сохранения качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи.
6. Обеспечивает наличие и содержание в исправном состоянии средств измерения, своевременное и в установленном порядке проведение их метрологической проверки.
7. Создает надлежащие условия торгового обслуживания, а также возможность правильного выбора товаров покупателями.
8. Организовывает, планирует и координирует деятельность предприятия розничной торговли.
9. Управляет текущей деятельность, направленной на доведение товаров до потребителей с наименьшими затратами.
10. Осуществляет контроль над рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
11. Анализирует результаты продаж и качества обслуживания покупателей, разрабатывает и проводит мероприятия по повышению качества торгового процесса.
12. Ведет переговоры, связанные с поставками, заказами и реализацией товаров.
13. Оформляет договоры поставки, купли - продажи, комиссии и т.д.
14. Обеспечивает организацию учета товарно- материальных ценностей и представляет отчетность об объемах произведенных продаж директору предприятия (владельцу).
15. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников торгового предприятия; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
16. Руководит работниками предприятия розничной торговли.
17. Представляет интересы предприятия и действует от его имени.
III ПРАВА ЗЕВЕДУЮЩЕГО МАГАЗИНОМ
Заведующий магазином вправе:
1. Знакомиться с проектами решений директора предприятия (владельца), касающимися деятельности предприятия розничной торговли.
2. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.
3. Вносить на рассмотрение директора предприятия предложения по улучшению деятельности торгового предприятия и повышению качества обслуживания покупателей.
4. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
5. Требовать от директора организации оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
IV ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗАВЕДУЮЩЕГО МАГАЗИНОМ
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

5. Должностная инструкция оператора ПК

I ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Оператор ПК относится к категории технических работников, принимается на работу и увольняется приказом директора, является материально- ответственным лицом.
1.2. На должность оператора ПК назначается лицо имеющее среднее- специальное образование без предъявлений требований к стажу работы, среднее образование и специальную подготовку по установленной программе или со стажем работы по соответствующей специальности не менее 1 года.
1.3. Оператор ПК подчиняется начальнику отдела, заместителю директора и непосредственно директору предприятия.
1.4. В своей деятельности оператор ПК руководствуется:
- Нормативными документами и методическими материалами по вопросам выполняемой работы;
- Уставом предприятия;
- Правилами внутреннего трудового распорядка;
- Приказами и распоряжениями директора;
- Настоящей должностной инструкцией.
1.5 Оператор ПК руководствуется установленным режимом рабочего времени. Перерыв в работе на отдых согласно установленному графику перерывов в работе.
II ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ ПК
2.1 Контроль работы отдела оформления документов (старший оператор ПК).
2.2. Приём заявок на поставку продукции от клиентов и менеджеров предприятия.
2.3. Своевременная выписка накладных и счетов- фактур, а также соответствующих сопроводительных документов.
2.4. Перед отпуском товара со склада строго проверять правильность и соответствие оформления сопроводительных документов согласно законодательства РФ и внутренним правилам предприятия.
2.5. Систематизация, архивация и хранение отгруженных, верно оформленных и исправленных накладных и счетов- фактур согласно установленного порядка на предприятии.
2.6. Выполнять все распоряжения руководства, непосредственно относящиеся к производственному процессу, в общем, и к своим прямым обязанностям.
2.7. Строгий контроль своевременной отгрузки товара покупателям. Ведение необходимых журналов, отчетов и другой документации (в т.ч. в электронном виде) в помощь выполнению своих трудовых обязанностей в соответствии с установленными требованиями по их ведению и хранению.
2.8. Знать всю продукцию предприятия и консультировать покупателей по ассортименту и ценам. Всю свою деятельность направлять на укрепление клиентской базы, имиджа компании и на увеличение в конечной цели прибыли предприятия.
2.9. Знать все должностные обязанности кассира- операциониста, специалиста по сертификатам и в случае производственной необходимости замещать вышеуказанную должность.
2.10. Содержать в надлежащем состоянии средства вычислительной и оргтехники, другого офисного оборудования закреплённого за ним или общего пользования и свое рабочее место.
2.11 Своевременно информировать руководство о приобретении необходимых материалов непосредственно относящихся к производственному процессу.
2.12.В случае невыполнения трудовых обязанностей или ненадлежащего контроля повлекшего за собой сбой в производственном процессе или потерю прибыли предприятия, или другие косвенные материальные или моральные убытки обязан полностью покрыть расходы или уплатить штраф в размере установленном руководством предприятия.
2.13. Соблюдать дисциплину труда, технику безопасности и выполнять правила внутреннего распорядка установленного в компании.
III ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ОПЕРАТОРА ПК
Оператор ПК несёт ответственность:
3.1. За надлежащее исполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определённых действующим трудовым законодательством РФ и внутренними правилами предприятия.
3.2. За совершение в процессе осуществления своей деятельности правонарушения - в пределах, определённых действующим трудовым, административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.
3.3. За причинение материального ущерба (в т.ч. штрафы наложенные на организацию контролирующими органами касающиеся ненадлежащего исполнения своих трудовых обязанностей) - в пределах заключённого с предприятием договора о материальной ответственности.
IV ПРАВА ОПЕРАТОРА ПК
Оператор ПК имеет право:
4.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, непосредственно касающихся его деятельности.
4.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией.
4.3. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

6. Должностная инструкция продавца

I ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Продавец является сотрудником магазина, подчиняется непосредственно директору магазина и товароведу, подотчетен и подконтролен им. В своей деятельности руководствуется: настоящей должностной инструкцией, правилами торговли, устными и письменными приказами и распоряжениями администрации магазина. Продавец должен знать и выполнять правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, нормы производственной санитарии и гигиены.
II ЦЕЛЬ
Цель работы продавца – обеспечение максимального объема продаж посредством создания оптимальных условий покупателям для выбора и оплаты товара.
III ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ СО СЛУЖБАМИ
В своей работе продавец должен взаимодействовать и решать текущие вопросы с другими продавцами, с товароведом и директором.
Товаровед решает вопросы по оптимальной выкладке товара, по недостающим ценникам на товар, по снятию товара с продажи из- за прошедшего срока годности.
Директор решает вопросы по графику работы, по участию в акциях по стимулированию продажи товара, по взаимодействию с офисом, ГК, инспектирующими и проверяющими организациями.
IV ОСНОВНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
1. Расстановка и пополнение товара на стеллажах.
2. Обеспечение сохранности товара в торговом зале.
3. Помощь покупателям при выборе товара.
4. Стимулирование продаж заданных администрацией видов товара.
5. Приемка и расстановка принятого товара.
6. Наклейка ценников на товар.
7. Участие в инвентаризации.
8. Контроль сроков реализации товара.
9. Обслуживание клиентов на кассе и ведение кассовых документов.
V ОПИСАНИЕ РАБОТЫ
1. Расстановка и пополнение товара на стеллажах.
Работа продавцов осуществляется по установленному директором графику. В рабочие дни до открытия магазина продавец проверяет, достаточно ли товара для успешного начала процесса продаж. При необходимости выставляет товар с мест хранения и разрезает коробки для обеспечения свободного доступа покупателей к товару.
В течение дня продавец следит за наличием достаточного количества товара и при необходимости пополняет его.
Товар на стеллажах размещается аккуратно, с выравниванием по передней кромке полок. Не допускается наличие на стеллажах свободных мест. В случае отсутствия какого- либо товара, его место на стеллаже должно немедленно заполняться соседним товаром в достаточном количестве.
2. Обеспечение сохранности товара в торговом зале.
В зависимости от распределения директором продавцов в торговом зале, продавец может нести службу на посту №1 у центрального входа в магазин. В это время продавец контролирует использование ячеек для хранения личных вещей посетителей. Одновременно он контролирует деятельность продавцов на кассе, выборочно осуществляя сверку оплаченного покупателем чека с объемом и стоимостью сделанной покупки. В случае попытки проноса неоплаченного товара продавец задерживает нарушителя и препровождает его в служебные помещения магазина, где удерживает до прибытия сотрудников милиции или принятия решения администрацией магазина.
Во всех случаях продавец, вступая в отношения с гражданами, обязан вести себя корректно и вежливо. При наличии достаточных оснований, уличающих лицо в совершении кражи и отказа проследовать для разбирательства, оказания физического сопротивления, умышленного уничтожения имущества компании, продавец в соответствие с ч.1. ст.38 УК РФ (Причинение вреда при задержании лица, совершившего преступление) вправе пресечь незаконные действия для доставления этого лица органам власти.
При работе в торговом зале продавец осуществляет наблюдение за посетителями, следя за тем, чтобы последние отбирали и переносили товар в специальных корзинках или тележках. Особое внимание при этом необходимо обращать на перемещение дорогостоящего товара. Путем визуального наблюдения продавец выявляет лиц, похищающих продукцию в своей одежде или в пронесенных в магазин предметах: зонтах, пакетах, дамских сумочках и т.п. Установив данную категорию лиц, продавец сообщает об этих гражданах продавцу на посту №1 для дальнейшего наблюдения и задержания в случае выноса неоплаченного товара. В случаях порчи продукции в торговом зале (откупоривание различной тары, разрыв упаковочного материала и т.д.) продавец немедленно пресекает действия нарушителей с обязательной оплатой поврежденного товара. В случае отказа виновного лица от немедленной оплаты поврежденного товара продавец сообщает об этом директору магазина для вызова им милиции и возбуждения уголовного дела по ст. 167 УК РФ «Умышленное уничтожение или повреждение имущества».
Если магазин не сдается под охрану на пульт, продавцы по графику, установленному директором, осуществляют охрану магазина в ночное время. При этом они несут полную ответственность за все имущество, находящееся в магазине. Во время ночного дежурства продавцу запрещается:
- самовольно покидать место несения службы;
- допускать нахождение на охраняемом объекте посторонних лиц;
- отключать охранную сигнализацию и вскрывать без крайней необходимости опечатанные помещения;
- использовать оргтехнику в личных целях;
- самостоятельно производить опечатывание помещений магазина;
- употреблять спиртные напитки.
3. Помощь покупателям при выборе товара.
При необходимости продавец дает консультации покупателям по ассортименту товаров, предлагаемых к продаже в магазине, по потребительским свойствам и особенностям товаров.
4. Стимулирование продаж заданных администрацией видов товаров.
По указанию администрации магазина продавец принимает участие в стимулировании продаж
определенных видов товара для скорейшей их реализации по причине выведения этих товаров из ассортимента, истечения сроков годности, а также для увеличения объема продаж этих видов товаров при участии магазина в рекламных акциях и акциях по стимулированию продаж.
При стимулировании продаж товара продавец обращает внимание покупателей на заданный товар путем размещения его на самых просматриваемых местах, путем дополнительных консультаций покупателей по особенностям и преимуществам данного товара и иным способом.
5. Приемка и расстановка принятого товара.
По указанию товароведа или директора продавец работает на разгрузке машины с товаром. Как только товар разгружен, продавец, в зависимости от решения директора или товароведа, выполняет следующие обязанности:
- В случае прихода товара из Дистрибьюторского центра компании продавец помогает товароведу или директору принимать товар. Для этого ему необходимо осуществлять следующие действия: брать товар из поддона или из бокса, пересчитывать его и называть товароведу или директору наименование товара и пришедшее количество. После того, как товаровед или директор отметит реально пришедшее количество в накладной, принятый товар необходимо складывать в тележку для дальнейшего развоза по местам хранения. Эти действия необходимо продолжать до полного приема товара или до открытия магазина, в зависимости от решения директора или товароведа.
- В случае прихода товара местных поставщиков, доставляющих товар непосредственно в магазин, продавец самостоятельно принимает товар. Директор или товаровед осуществляют контроль над приемкой товара.
- Занимается развозом тележек и расстановкой принятых товаров на стеллажах. Товар необходимо размещать на стеллажах по видам, срокам хранения, соблюдая удобство для обслуживания покупателей и проведения инвентаризаций. Товар размещается таким образом, чтобы место его хранения служило, по возможности, и местом продажи. Основная масса высоколиквидного товара продается непосредственно из коробок, у которых аккуратно удаляется верхняя часть и, при необходимости обеспечения лучшей видимости и удобного доступа, еще и передняя стенка. Штучно размещается лишь более слабопродаваемый товар непродуктового ассортимента.
- При расстановке принятого товара на стеллажах продавец должен размещать имеющийся на месте продажи и принятый товар таким образом, чтобы обеспечить покупателям свободный доступ в первую очередь к товару с более коротким сроком хранения. Для этого необходимо расставлять партии товара с более коротким сроком хранения ближе к кромке стеллажа или поверх товара с более поздним истечением срока хранения, в зависимости от конфигурации места продажи.
6. Наклейка ценников на товар.
Во время работы в торговом зале продавец обязан следить за наличием ценников на товар, их верным размещением и правильным указанием всей информации в ценнике (наименование товара, цена, вес и т.д.) Продавец наклеивает ценники, подготовленные и переданные ему товароведом или директором:
- после приемки и расстановки товара;
- после обновления цен
- в случае обнаружение несоответствия ценника требованиям правил торговли
- в других случаях по указанию директора или товароведа
7. Участие в инвентаризации.
Продавец получает от товароведа или директора ведомости для пересчета товара и заносит в них количество пересчитанного товара. После окончания пересчета продавец передает отмеченные ведомости товароведу или директору.
8. Контроль сроков реализации товара.
При выполнении всех своих функциональных обязанностей продавец обращает внимания на сроки реализации товаров. При обнаружении товаров с истекшими сроками реализации, продавец должен немедленно убрать товар с места продажи и дать эту информацию товароведу или при его отсутствии директору.
9. Обслуживание клиентов на кассе и ведение кассовых документов.
В дни, когда продавец обслуживает клиентов на кассе, его работа осуществляется следующим образом:
- продавец открывает накладную (F6);
- при помощи сканера или вручную (F2,F8) находит выбранный товар, фиксирует в расходном документе программы количество;
- после проведения покупки клиента накладная закрывается (F9); покупателю называется сумма накладной, вводится сумма денег, полученная от покупателя; в нижнем окне экрана автоматически высвечивается сумма сдачи;
- продавец принимает от покупателя деньги, автоматически выбивается чек на сумму, равную сумме расходного документа;
- чек вместе со сдачей передается покупателю; в чеке обязательно должна быть зафиксирована полученная наличность и сдача.
ВНИМАНИЕ! Если покупка проведена по компьютеру и пробита по кассе, но сумма покупки клиента не устраивает, и он хочет частично или полностью отказаться от покупки, необходимо:
- обязательно приглашается директор или товаровед
- представитель администрации магазина принимает «отказной» товар у покупателя;
- выписывается документ возврата по отказным позициям (F7);
- продавец принимает от покупателя сумму покупки после корректировки либо, если покупатель уже внес деньги за «отказной» товар в кассу, возвращает стоимость «отказного» товара
- составляется акт возврата денежной суммы по кассе в соответствии с требованиями кассовой дисциплины; документ возврата (возвратный чек) прикладывается к отчетной кассовой документации
В случае, если покупатель хочет вернуть какой- либо товар по истечении некоторого времени после его приобретения, продавец вызывает директора или товароведа магазина для решения вопроса в соответствии с требованиями законодательства.
VI КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- удалять документы расхода;
- возвращать покупателям деньги за возвращенную продукцию без присутствия администрации магазина.
В течение рабочего дня продавец на кассе обеспечивает сохранность денежных средств. Товаровед или директор производят промежуточный пересчет денег в кассе. Продавец формирует пачки по 100 купюр одной номинации и сдает для хранения в сейф. Эта операция производится не в ущерб обслуживанию покупателей.
После закрытия магазина для клиентов продавец получает от товароведа или директора «Реестр документов за день» в программе «Склад» и сверяет наличные в кассе. В случае ошибки продавец выявляет и устраняет ее. Недостача погашается из собственных средств продавца.
Продавец заполняет книгу кассира- операциониста. Денежные купюры складываются по требованию инкассации, закладываются сопроводительные ведомости. Разложенные денежные купюры укладываются в инкассаторскую сумку, которая пломбируется и передается инкассатору. Производится Z- отчет на ККМ. В конце рабочего дня выключается ККМ и компьютер.
Наиболее опытные по работе с кассой продавцы могут назначаться директором старшими на кассе. В этом случае в их обязанности дополнительно входит:
- контроль действий всех продавцов на кассах по сверке на ККМ, по заполнению «книги кассира- операциониста», по правильности подготовки денежных купюр и заполнения сопроводительной ведомости, по пломбированию инкассаторской сумки и выполнению Z- отчета;
- контроль над сохранностью первичных документов и оформлением их в соответствии с установленным порядком (программа 1С) ;
- контроль над запасами кассовой ленты для ККМ, приходных и расходных ордеров, шпагата, пломб и сопроводительных ведомостей для инкассации. Последние в случае необходимости (недельный запас) заказываются продавцом у инкассатора.
VII ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Режим работы в праздничные дни определяется устными или письменными распоряжениями директора магазина.
Продавец участвует в проводимых для продавцов занятиях (обучении) по повышению уровня знаний по свойствам и особенностям продукции, мерчендайзингу товаров, работе на кассе и других знаний и навыков, необходимых в работе.
Продавец информирует директора магазина обо всех нештатных ситуациях в своей работе.
Продавец обязан иметь надлежаще оформленную санитарную книжку, своевременно проходить все необходимые медосмотры и процедуры.
Продавец может назначаться директором ответственным за открытие, снятие с охраны, закрытие и постановку на сигнализацию магазина в определенные дни устными или письменными распоряжениями директора магазина.
Продавец обязан выполнять иные, не описанные в данной должностной инструкции, распоряжения администрации, вызванные производственной необходимостью.
VIII ОПЛАТА ТРУДА
Оплата труда продавца производится согласно действующему штатному расписанию и «Положению о премировании работников магазинов ЗАО «_______».
IX ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Продавец несет коллективную материальную ответственность за сохранность товара в магазине.
Кроме того, продавец несет ответственность за:
- качество и своевременность выкладки товара;
- наличие ценников на товар;
- наличие на стеллажах товаров только с допустимыми сроками реализации;
- правильность оформления отчетов по ККМ, сохранность первичных документов и своевременную передачу их в бухгалтерию;
- правильное оформление приходных и расходных документов
- своевременное пополнение запасов расходных материалов на кассе, сохранность пломбиратора;
- корректное и вежливое отношение к покупателям;
- соблюдение трудовой дисциплины согласно Трудовому кодексу РФ и Трудовому договору (Контракту);
- выполнение всех устных и письменных указаний и распоряжений администрации, касающихся работы магазина
- выполнение других требований настоящей должностной инструкции.
В случае нарушения настоящей должностной инструкции к продавцу применяются дисциплинарные взыскания вплоть до увольнения.
X ПРАВА
Продавец имеет право вносить предложения по улучшению процессов выполняемой работы,
качества обслуживания клиентов, а так же по оптимизации всех процессов
деятельности магазина.

7. Должностная инструкция уборщицы

I ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Уборщица относится к категории рабочих.
1.2. Уборщица назначается на должность и увольняется с нее приказом генерального директора.
1.3. Уборщица должна знать:
- санитарно- гигиенические нормы и правила уборки помещений;
- правила эксплуатации и ухода за офисным оборудованием и мебелью;
- правила безопасной работы с химическими моющими средствами, дозы, разведения и нормы расхода моющих средств;
- инструкции по эксплуатации оборудования и приспособлений для уборки.
1.4. Уборщица руководствуется в своей деятельности:
- действующим законодательством РФ;
- Уставом организации, Правилами внутреннего трудового распорядка, другими установленными в организации правилами;
- приказами, распоряжениями и поручениями начальства;
- данной Инструкцией.
II ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ УБОРЩИЦЫ
Уборщица обязана:
2.1. Осуществлять сухую уборку вех помещений офиса компании один раз в день перед началом работы основного персонала компании.
2.2.Раз в два дня осуществлять влажную уборку всех помещений офиса.
2.3. Ежедневно производить санитарно- гигиеническую чистку сантехники, влажную уборку полов в туалете и ванной комнате.
2.4. Ежедневно проверять наличие мыла, туалетной бумаги и полотенец.
2.5. Ежедневно собирать и выносить мусор из мусорных корзин всех офисных помещений и заменять мешки для мусора.
2.6. Ежедневно собирать грязную посуду из кабинетов руководства и мыть ее.
2.7. Каждые три дня производить удаление пыли при помощи влажной тряпки, пылесоса и специальных средств для очистки оргтехники с мониторов и клавиатур, шкафов, столов и тумб.
2.8. Каждые два дня производить механическую очистку ковров.
2.9. Два раза в неделю протирать пыль с цветов и поливать их.
2.10. Контролировать наличие моющих средств, защитных перчаток, бумажных полотенец и туалетной бумаги и своевременно заказывать их в офис- менеджера или секретаря.
2.11. Выполнять отдельные поручения руководителя.
III ПРАВА УБОРЩИЦЫ
Уборщица имеет право:
3.1. Предлагать руководителям способы улучшения качества работ в рамках своей компетенции.
3.2. Требовать официального оформления и предоставления нормальных условий труда.
IV ОТВЕТСТВЕННОСТЬ УБОРШИЦЫ
Уборщица несет ответственность:
4.1. За уклонение от выполнения или некачественное выполнение функциональных обязанностей.
4.2. За несоблюдение приказов, распоряжений и неисполнение поручений.
4.3. Несет ответственность за порчу и хищение имущества предприятия.
4.4. За невыполнение правил техники безопасности, противопожарной защиты, несоблюдение санитарно- гигиенических норм и правил.
4.5. За нарушение Внутреннего трудового распорядка компании и разглашение коммерческих тайн.

8. Должностные обязанности грузчика

I ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Сотрудник, находящийся в должности грузчик, относится к категории рабочих.
1.2. На должность грузчика назначают и освобождают от нее по приказу генерального директора и только по представлению начальника склада и/или руководителя структурного подразделения.
1.3. Грузчик находится в подчинении у начальника склада, а так же у бригадира грузчиков и руководителя структурного подразделения.
1.4. Грузчик в своей работе обязан знать:
- нормативы и правила разгрузки и загрузки грузов;
- правила укладки, штабелировки, закрепления, укрытия и хранения грузов на открытых и крытых складах и грузовых машинах;
- правила и возможность использования автоматизированных погрузочно- разгрузочных машин, приспособлений и средств по транспортировке грузов;
- знать теорию и уметь применять на практике условную сигнализацию в случаях работы с подъемными механизмами;
- нормативы и допустимые габаритные размеры грузов для погрузки и перевозки открытым и крытым железнодорожным транспортом а так же всеми типами грузовых автомашин;
- расположение складов, стеллажей и мест погрузки и разгрузки всех видов соответствующей продукции и грузов;
- нормы и правила охраны труда, техники общей и противопожарной защиты.
1.5. В своей работе грузчик руководствуется:
- законодательными актами России;
- Уставом организации, Правилами внутреннего трудового распорядка, другими нормативными актами компании;
- приказами и распоряжениями руководства;
- данной должностной инструкцией.
II ДОЛЖНСТНЫЕ ОБЯЗАННСТИ ГРУЗЧИКА
Должностные обязанности, которые выполняет грузчик:
2.1. Производит разгрузку и загрузку.
2.2. Производит складскую обработку поступивших грузов – взвешивание, штабелировку, переноску, укрытие, фасовку. В работе может применять любую доступную и свободную технику, приспособления и средства для перемещения грузов: транспортеры, тачки, тележки, рохли, штабелеры.
2.3. Производит монтаж и установку временных приспособлений и установок для погрузки и разгрузки: лебедки, подъемные краны и блоки, заезды и скаты.
2.5. Производит крепление и герметизацию грузов на открытых транспортных средствах.
2.5. Осуществляет переноску щитов и трапов.
2.6. Производит подкатку (откатку) разгружаемых или загружаемых в процессе работы паллет и/или поддонов.
2.7. Производит открытие и закрытие люков, дверей, бортов на транспортных средствах и ж/д вагонах.
2.8. Осуществляет уборку и чистку транспортных средств, складских помещений находящихся в управлении организацией.
2.9. Следит и обслуживает находящиеся на складе погрузочно- разгрузочные приспособления, механизмы и средства транспортировки.
III ПРАВА ГРУЗЧИКА
Грузчик имеет право:
3.1. Выносить на рассмотрение вышестоящего начальства предложения по модернизации, упрощению или механизации своей работы, в том случае если эти нововведения связаны с пересмотром и/или корректировкой настоящей должностной инструкции.
3.2. Требовать от начальства организации, создания, обеспечения и соблюдения порядка оформления установленных документов и наличия организационно- технических условий, необходимых для выполнения и соблюдения должностных обязанностей.
IV ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ГРУЗЧИКА
Грузчик несет ответственность:
4.1. За частичное или полное невыполнение и/или несвоевременное, халатное выполнение своих должностных обязанностей.
4.2. За несоблюдение действующих в организации инструкций, приказов и распоряжений, а так же за нарушение коммерческой тайны и распространение конфиденциальной информации организации.
4.3. За отступление или нарушение правил внутреннего трудового распорядка, трудовой дисциплины, правил техники общей и противопожарной безопасности.

9. Понятие цены и ценовая политика предприятия

Цена — денежное выражение стоимости товара — продукции (изделий, работ, услуг), т.е. то количество (сумма) денег, которое покупатель платит за товар.
Рыночная цена формируется под влиянием ряда факторов: спроса и предложения, издержек производства, цен конкурентов и др. Спрос на товар определяет максимальную цену, которую могут установить фирмы. Валовые издержки производства (сумма постоянных и переменных издержек) определяют минимальную ее величину. Существенное влияние на цену оказывают поведение конкурентов и цены на их продукцию.
Важнейшим фактором ценообразования является также государственное регулирование цен. Существуют прямые и косвенные способы воздействия государства на цены.
Прямые (административные) способы — это установление определенного порядка ценообразования; косвенные (экономические) — направлены на изменение конъюнктуры рынка, создание определенного положения в области финансов, валютных и налоговых операций, оплаты труда.
Ценовая политика предприятия — это установление (определение) цен, обеспечивающих выживание предприятия в рыночных условиях; включает выбор метода ценообразования, разработку ценовой системы предприятия, выбор ценовых рыночных стратегий и другие аспекты.
Существуют три основные цели ценовой политики:
- обеспечение выживаемости;
- максимизация прибыли;
- удержание рынка.
Обеспечение выживаемости (сбыта) — главная цель фирмы, осуществляющей свою деятельность в условиях жесткой конкуренции, когда на рынке много производителей с аналогичными товарами. Важными компонентами данной ценовой политики являются объем сбыта (продаж) и доля на рынке. Для захвата большей доли рынка и увеличения объема сбыта используются заниженные цены.
К максимизации прибыли стремятся не только компании, имеющие устойчивое положение на рынке, но и.не слишком уверенные в своем будущем фирмы, пытающиеся максимально использовать выгодную для себя конъюнктуру рынка. В этих условиях фирма делает оценку спроса и издержек применительно к разным уровням цен и останавливается на таких ценах, которые обеспечивают максимальную прибыль. Удержание рынка состоит в сохранении фирмой существующего положения на рынке или благоприятных условий для своей деятельности.
На систему ценообразования, а соответственно на ценовую политику предприятия, оказывает большое влияние состояние денежной сферы, а именно:
изменение покупательной способности рубля;
курсы иностранных валют к рублю.

10. Управление качеством продукции

Под управлением качеством продукции понимают постоянный, планомерный, целеустремленный процесс воздействия на всех уровнях на факторы и условия, обеспечивающий создание продукции оптимального качества и полноценное ее использование. 
До недавнего времени при решении проблем качества предприятия ориентировались на технический уровень качества продукции без учета потребностей рынка. 
Вместе с тем, следует отметить, что отечественная система управления качеством внесла существенный вклад в развитие подходов к управлению качеством продукции во всем мире. В этом вопросе отечественный опыт учтен при разработке международных стандартов по системам качества. 
Система качества, регламентированная международным стандартом ИСО 9004, охватывает весь жизненный цикл изделия от проектирования до утилизации и распространяется на такие элементы системы, как маркетинг, материально- техническое обеспечение, сбыт, обслуживание. 
Системный подход к управлению качеством продукции предполагает четкое взаимодействие всех отделов и органов управления предприятием. 
Система управления качеством продукции представляет собой совокупность управленческих органов и объектов управления, мероприятий, методов и средств, направленных на установление, обеспечение и поддержание высокого уровня качества продукции. 
Система управления качеством продукции включает следующие функции:
1. Функции стратегического, тактического и оперативного управления. 
2. Функции принятия решений, управляющих воздействий, анализа и учета, информационно- контрольные. 
3. Функции специализированные и общие для всех стадий жизненного цикла продукции. 
4. Функции управления по научно- техническим, производственным, экономическим и социальным факторам и условиям. 
В соответствии с международными стандартами ИСО серии 9000 выделяются политика в области качества и непосредственно система качества, включающая обеспечение, улучшение и управление качеством продукции. 
Политика в области качества может быть сформулирована в виде направления деятельности или долгосрочной цели и может предусматривать:
• улучшение экономического положения предприятия; 
• расширение или завоевание новых рынков сбыта; 
• достижение технического уровня продукции, превышающего уровень ведущих фирм; 
• ориентацию на удовлетворение требований потребителей определенных отраслей или регионов; 
• освоение изделий, функциональные возможности которых реализуются на новых принципах; 
• улучшение важнейших показателей качества продукции; 
• снижение уровня дефектности изготавливаемой продукции; 
• увеличение сроков гарантии на продукцию; 
• развитие сервиса.
В соответствии со стандартами ИСО жизненный цикл продукции, который обозначается как петля качества. 
С помощью петли качества осуществляется взаимосвязь изготовителя продукции с потребителем, со всей системой, обеспечивающей решение задачи управления качеством продукции. 
Таким образом, обеспечение качества продукции - это совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, создающих необходимые условия для выполнения каждого этапа "петли качества", чтобы продукция удовлетворяла требованиям к качеству. 
В условиях конкурентной борьбы предприятия смогут успешно развиваться, внедряя системное управление качеством продукции. В настоящее время растущая требовательность к улучшению качества изделий - одна из характерных черт развития мирового рынка.

11. Основные формы материального стимулирования

1. Понятие и сущность материального стимулирования
Приступая к исследованию основных форм и методов материального стимулировании труда, первоочередным шагом является определение главных понятий.
Стимулирование труда - это, прежде всего внешнее побуждение, элемент трудовой ситуации, влияющий на поведение человека в сфере труда, материальная оболочка мотивации персонала.
Экономическая функция выражается в том, что стимулирование труда содействует повышению эффективности производства, которое выражается в повышении производительности труда. В широком смысле слова стимулирование - это совокупность требований и соответствующая им система поощрений и наказаний. Стимулирование предполагает наличие у органов управления набора благ, способных удовлетворить значимые потребности работника и использовать их в качестве вознаграждения за успешную реализацию трудовых функций.
"Основной целью управления стимулированием труда является обеспечение роста доходов персонала и дифференциации их выплат в соответствии с трудовым вкладом отдельных работников в общие результаты деятельности предприятия." Таким образом, наиболее подробно изученной (и распространенной на практике) разновидностью стимулирования является материальное стимулирование - оплата труда. Материальные способы стимулирования, несмотря на ряд недостатков, относятся к основным видам воздействия на персонал.
Материальные стимулы связаны с дополнительными выгодами, которые люди получают в результате выполнения предъявляемых им требований. Выгоды эти могут быть прямыми (денежный доход) или косвенными, облегчающими получение прямых. Система материального стимулирования труда представляет собой совокупность материальных стимулов работодателя, направленных на материальные мотивы работников, с целью повышения производительности труда и улучшения результатов деятельности предприятия.
2. Заработная плата как метод материального стимулирования
К основным методам материального стимулирования относится, прежде всего, заработная плата. "Заработная плата - самый эффективный, но при этом и самый дорогой способ трудовой мотивации персонала. Основной недостаток этого способа стимулирования помимо высокой стоимости состоит в эффекте привыкания".
На сегодняшний день большинство работников недовольны справедливостью распределения зарплаты, отсутствием её связи с результатами труда, хаосом в соотношении зарплат специалистов разных подразделений, большой разницей в оплате труда однородных специалистов на предприятиях одного региона.
Из- за этого у предприятий возникает текучесть кадров, нестабильность коллективов, а также потери связанные с обучением постоянно меняющихся специалистов.
Существует два основных подхода к определению размера заработной платы. Во- первых, назначение заработной платы в зависимости 6т результатов труда. Во- вторых, начисление заработной платы в зависимости от затраченного работником труда. Примерно такие подходы реализуются в форме сдельной и повременной оплаты труда.

12. Деловое общение руководителей с рабочими

Исследования показывают, что руководитель тратит до 80 процентов рабочего времени на управленческое общение. Следовательно, плодотворно может работать лишь тот руководитель, который умеет организовывать эффективное деловое общение. Решение этой задачи невозможно без знания психологических основ коммуникации.
Главным условием эффективности делового общения является осознание человеком того, что возможность реализации целей деятельности учреждения, фирмы, организации возрастет, если правильно организовать общение, добиться при этом создания атмосферы взаимопонимания, доверия и сотрудничества. Учет особенностей обратной связи, использование психологических знаний для преодоления коммуникативных барьеров, а также правильный выбор типа коммуникативного воздействия существенно сократит затраты времени как руководителя, так и подчиненных.
Для практической деятельности руководителя важное значение имеет более глубокая разработка методов психологического воздействия, а также вопросов, касающихся взаимопонимания (перцептивная сторона) в процессе общения. Использование в управлении деятельностью персонала различных видов делового общения (приказа, беседы, совещания и др.) требует от руководителя знания их особенностей и технологии реализации. Эти вопросы также могут стать предметом изучения в процессе участия в социально- психологических тренингах, самостоятельной работы.
На протяжении всей жизни человек интуитивно осваивает нормы и правила общения. Но для руководителя этого явно недостаточно. Поэтому необходимо систематическое обучение руководителей тем аспектам делового общения, которые уже имеют более или менее надежную научную базу. Актуальной задачей является научная разработка тех вопросов общения, которые обусловлены спецификой управленческой деятельности.
Западные бизнесмены и политики стали брать уроки у психологов. Джон Д.Рокфеллер, достигнув вершины успеха, однажды сказал: «Умение общаться с людьми - такой же покупаемый за деньги товар, как сахар или кофе. И я готов платить за это умение больше, чем за какой- либо другой товар в мире».
Психологи различных стран видят в общении сильное средство корректировки поведения объекта управления и уделяют ему должное внимание и в теоретических исследованиях, и при разработке практических средств обучения деловому общению. Они разрабатывают разнообразные методические приемы, позволяющие человеку вести себя корректно и, в тоже время, чувствовать себя свободно. Эти методики предусматривают обучение прежде всего психологии делового общения, а также логике, риторике, и другим дисциплинам, имеющим отношение к технологии общения.
Среди разработанных в социальной психологии форм обучения искусству общения наиболее эффективным считается видео тренинг, который проводится с использованием видеотехники - мощного средства контроля. Особое место отводится ролевой, или деловой, игре - форме воссоздания предметного и социального содержания профессиональной деятельности, моделирования систем отношений, характерных для управления.
Для некоторых профессий общение составляет основу их деятельности. От формы, стиля, общения, его эмоциональной окраски в значительной мере зависит ее эффективность. К категории подобных профессии бесспорно относится и должность руководителя. Она предполагает наличие определенных качеств личности, в том числе и качеств, определяющих способности в общении.
Таким образом, среди психологических методов повышения эффективности управления деятельностью персонала значительную роль играют вопросы оптимизации делового общения, которые должны найти определенное отражение в практике обучения и повышения квалификации руководителей.

13. Организация хозяйственных связей с поставщиками и покупателями

Организация коммерческих связей с поставщиками товаров занимает особое место среди инструментов коммерческой деятельности торгового предприятия, так как эта система представляет совокупность форм, методов и рычагов взаимодействия предприятия с потребителями продукции, выраженная в основной деятельности по формированию ассортимента товаров.
В новых условиях хозяйствования организация коммерческой деятельности предприятий строится на основе принципа полного равноправия торговых партнеров по поставке товаров, хозяйственной самостоятельности поставщиков и покупателей, строгой материальной и финансовой ответственности стороны за выполнение принятых обязательств.
Все операции по организации торгово- оперативных процессов и управлению ими с целью достижения высокой экономической эффективности работы торгового предприятия связаны, прежде всего, с рациональной организацией хозяйственных связей с поставщиками товаров, которые способствуют планомерному развитию экономики, сбалансированности спроса и предложения, своевременной поставке продукции и товаров народного потребления покупателям. Поэтому на каждом торговом предприятии должна проводиться работа по изучению и поддержанию хозяйственных связей с поставщиками.
Хозяйственные связи между поставщиками и покупателями товаров - широкое понятие. Сюда входят экономические, организационные, коммерческие, административно- правовые, финансовые и другие отношения, складывающиеся между покупателями и поставщиками в процессе поставок товаров.
Система хозяйственных связей включает:
• участие торговых организаций в разработке промышленными предприятиями (объединениями, фирмами) планов производства товаров посредством представления заявок и заказов;
• хозяйственные договоры;
• контроль над соблюдением договорных обязательств;
• применение экономических санкций;
• участие в работе товарных бирж и оптовых ярмарок;
• проверку качества (экспертизу) поставляемых товаров;
• установление оптимальных финансовых взаимоотношений;
• применение административно- правовых норм и др.
С поставщиками товаров должны быть налажены рациональные хозяйственные связи, предпочтительно прямые и долгосрочные договорные взаимоотношения, позволяющие закупать товары как у поставщиков- изготовителей на стабильной договорной основе, так и у оптовых посредников при экономической и организационной выгодности этих закупок.
Основной формой хозяйственных связей с поставщиками товаров является договор поставки товаров. Закупка сельскохозяйственной продукции у изготовителей может осуществляться на основе договора контрактации. В системе хозяйственных взаимоотношений с поставщиками могут также использоваться заявки и заказы покупателей,
При эпизодических поставках товаров или разовых закупках единовременных партий товаров закупки могут осуществляться путем выдвижения оферты, ее акцепта и оформления товарно- транспортных документов без составления единого письменного договора поставки.
Торговые предприятия устанавливают связи в основном с местными поставщиками и снабженческо- сбытовыми посредниками. Поставщиками импортных товаров чаще всего являются перекупщики товаров - или посредники, или частные фирмы. При таких связях снижаются издержки предприятий розничной торговли, так как товар ввозится поставщиком в магазин, и предприятие не несет транспортных расходов, а оплата производится по мере реализации товара.
Необходимость ускорения адаптации торговли к условиям рыночной экономики требует организации четкого функционирования хозяйственных связей торговых предприятий с поставщиками товаров. В этом отношении особую актуальность приобретают прямые договорные связи торговых предприятий с производителями товаров.
Под прямыми договорными связями подразумеваются непосредственные договорные взаимоотношения между изготовителями и покупателями товаров без участия других коммерческих посредников.
При этом современное законодательство определяет, что изготовитель - предприятие, организация, учреждение или гражданин- предприниматель, производящий товары для реализации, а покупатель - торговое предприятие, организация, учреждение или гражданин- предприниматель, реализующий товары оптом или в розницу.
Становление рыночных отношений привело к существенному росту поступления товаров в торговые предприятия непосредственно от производственных предприятий за счет сокращения поставок от оптовых предприятий и других коммерческих посредников. Это обстоятельство связано с тем, что торговля при установлении прямых договорных связей с изготовителями товаров получает более высокие доходы, чем при поставке товаров через оптовое звено, за счет закупки товаров по более низким ценам в результате сокращения числа посредников, участвующих в торговом обороте, а, следовательно, и уменьшения величины торговых надбавок, устанавливаемых каждым посредником.
Размещено на Allbest.ru